La Industria Avícola en Guatemala tiene la importante misión de llevar alimentos de alta calidad a la mayoría de los hogares del país. Si bien otras proteínas pueden ser consumidas de manera menos frecuente, la de origen avícola es de consumo cotidiano en el caso de los huevos, y al menos semanal en el caso de la carne de pollo, según datos de Central American Business Intelligence (CABI). El aporte de la Industria Avícola al consumo proteico del guatemalteco es decisivo, lo mismo que la garantía que da a la seguridad alimentaria, ya que configura un modelo de consumo proteico autónomo por ser de producción local.
Los datos de consumo tanto de carne de pollo como de huevos de mesa han ido aumentando a lo largo de los años, a ritmos distintos cada uno, pero con un incremento más rápido que el crecimiento poblacional. Esto demuestra que la cultura del consumo de productos avícolas en Guatemala se consolida, determinada también por factores como la capacidad de compra, la cual mejora con el crecimiento de la economía. Es un hecho que a mayor ingreso en los hogares aumenta la ingesta proteica, lo cual también evidencia que muchos hogares todavía no alcanzan los niveles de consumo que determinan una nutrición adecuada para el desarrollo físico y mental de los niños.
Esta situación deja todavía mucho por hacer, en cuanto a campañas para combatir la desnutrición por parte de las distintas autoridades a las que corresponde, con la ayuda del resto de sectores, y también en cuanto a campañas para moldear la opinión pública para que consuma, con el mismo gasto, mejores alimentos. Esto significa privilegiar la alimentación con proteínas como las de origen avícola, en lugar de alimentos de menor valor nutricional como sopas instantáneas, golosinas o aguas gaseosas.
«Detrás de cada porción servida existen múltiples industrias que son necesarias para llevar esos huevos o esa porción de pollo a su mesa.»
En Guatemala, hablar de producción avícola se refiere a huevos para consumo y carne de pollo. Se dice fácil, pero detrás de cada porción servida existen múltiples industrias que son necesarias para llevar esos huevos o esa porción de pollo a su mesa. Las empresas avícolas de nuestro país se distinguen por haber evolucionado en cuestión de algunas de décadas, de sistemas de producción tradicionales a sistemas altamente intensivos, con uso de tecnología de punta, presente en los países de primer mundo. Esta inversión en tecnología permite que nuestra industria sea altamente competitiva en cuanto a sus procesos propios, porque existen factores en el país que afectan gravemente nuestra productividad.
Es solamente esta eficiencia la que ha permitido que las empresas vayan creciendo y consolidándose en un entorno hostil y desfavorable, con desafíos que en algunos casos son compartidos por otros sectores productivos y que en general hacen que el clima de negocios en Guatemala sea muy difícil. Aún así, la industria crece y se posiciona como la más grande de la región, solamente con cifras de volumen comparables a las de República Dominicana. Queremos seguir aportando y seguir siendo el pilar que sostiene en gran medida la nutrición del presente y futuro de nuestra nación.
Por Gremial de Avicultores (GREAVI)