El colesterol es un nutriente vital de todos los millones de membranas celulares que lo contienen y es fundamental para el funcionamiento de las hormonas sexuales como estrógenos, andrógenos, progesteronas y testosteronas.
DR. AMILH H. NILIPOUR / PANAMÁ
Gremial de Productores de Huevo
Los huevos tienen todos los nutrientes esenciales para un crecimiento normal y balanceado. Un huevo de 60 gramos tiene todas las vitaminas y minerales, además de 6.25 gramos de proteína de máxima calidad (casi 100% biodisponible), 12 minerales y las 13 vitaminas, 22 aminoácidos y 4.5 gramos de grasas.
El huevo, por su balance excelente de nutrientes, es el único alimento que puede producir vida. Los demás, incluyendo leche, pollo y carne de res, arroz y frijoles, ayudan a nutrir y sobrevivir pero tienen valores biológicos menores.
El huevo tiene vitamina A, excelente para la visión, tiene vitaminas de complejo B, que son relacionadas con uso de energía, como ácido fólico, bueno para evitar malformaciones congénitas del niño en etapa de gestación, de ahí la importancia de alimentar bien –agregando huevos- a las mujeres embarazadas . Otra vitamina es Colina (B4), una fuente importante para el desarrollo adecuado del cerebro. La Biotina es una vitamina relevante para las personas que sufren estado de estrés, B12 apoya el funcionamiento del sistema nervioso. Vitamina D, importante para formación y fortalecimiento de la estructura ósea, mejorando la utilización del calcio.
Entre los minerales importantes que tiene el huevo están: hierro, que ayuda a evitar las anemias; menos hierro es tener menos oxígeno en la sangre, lo que se traduce en un bajo rendimiento escolar. También, el huevo tiene fósforo, fundamental para el esqueleto, los dientes, transporte de los nutrientes, el crecimiento, fertilidad y también un antioxidante.
El mito del colesterol
¿Sabía usted que nuestro cuerpo produce 80 por ciento de su necesidad de colesterol diario y solamente 20 por ciento viene de fuentes alimenticias exógenas? Al contrario del pensamiento de muchas personas, sin el colesterol, moriríamos. Si no hay colesterol en el alimento, el cuerpo sintetizará el colesterol que necesita o no puede sobrevivir. El colesterol es un nutriente vital de todos los millones de membranas celulares que lo contienen y es fundamental para el funcionamiento de las hormonas sexuales como estrógenos, andrógenos, progesteronas y testosteronas. Es un componente importante del sistema nervioso y conexiones entre las neuronas. Según muchos estudios, cuando bajamos el consumo de huevo no hay diferencia en el nivel de colesterol sanguíneo. Lo que debemos bajar en nuestras dietas son las grasas saturadas y frituras que son transportadores de las LDL (grasas malas), congestionando nuestra sistema arterial.
El huevo no tiene restricción religiosa y es apto para todos, desde vegetarianos hasta los deportistas, incluyendo a quienes están en dieta, niños, gordos y flacos y en especial para los estudiantes.
No hay límite de cuantos huevos hay que comer por día. Hay estudios realizados en Israel, según los cuales se puede comer hasta 25 huevos por día sin afectar el estado normal de salud. Otra ventaja del huevo es su bajo nivel de calorías (70 a 80 calorías).
El huevo es apto para todos, desde vegetarianos hasta los deportistas, incluyendo a quienes están en dieta.